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- 価格（税込）：1,760円
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この商品の説明
著者/アーティスト
絵: 石川森彦 、 原作: 原田諦 、 原作: 日経レストラン編集部
目次
第1章 お客の怒りを静める(慣れがクレームを招く―クレーマー対策には接客術の向上を;接客向上を全員で練習―ロールプレイングでやるべきこと ほか);第2章 客離れの理由を探り出す(料理が売れない本当の理由―看板メニューの正しい作り方;不利な立地で勝つ料理―目玉料理に力を入れて専門店化を目指す ほか);第3章 お客の不満をくみ取る(値上げの理由は詳しく示せ―誠実に対応すれば、お客も値上げに納得する;幹事の不安を取り除け―基本情報も丁寧に伝えて安心させる ほか);第4章 事故の発生を未然に防ぐ(お客のケンカには早めに対処―お客の変化を察知し、素早く抑え込む;アレルギー食材は丁寧に説明―事前の学習で食物アレルギー発症を防ぐ ほか);第5章 人間関係の摩擦をなくす(入店待ちのイライラ解消―ルールを明確にして公平に対応;年上の店員を使いこなす―相手を認めてやる気を引き出す ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２２０ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:日経ＢＰ
- ISBN-10:4822273164
- ISBN-13:9784822273163
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