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フランスには地域ごとに、 その風土を活かした素朴なお菓子があります。 たとえば、日本ではおなじみのマカロン。 実は8世紀にイタリアで作られたのが最初だといわれています。 その後フランスに伝わり、当初は1枚の焼き菓子でした。 それがパリへとわたり、鮮やかな色に着色されてクリームを挟み、 今の形「マカロン・パリジャン」として世界中に広まりました。 ただパリ以外の地域では、 今でも1枚のままの、焼きっぱなしで素朴なものがほとんど。 その種類は場所ごとに異なります。 「マカロン」と一口にいっても、 地域ごとに違った味わいに出合えるフランス菓子。 それは甘く、とても奥深い世界です。 本書では、そのフランスの地方菓子を100種類以上ご紹介。 その歴史や、名前の由来、お菓子とともに語られている物語、 また、生地名やクリーム名、材料などもお伝えし、 フランスの地方菓子をより深く知ることのできる内容です。 巻末にはお菓子レシピもセレクトして掲載しています。 著者について 下園昌江(しもぞの・まさえ) 大学卒業後、製菓学校で和洋菓子を学ぶ。卒業後パティスリーで6年間修業。現在はフランス菓子の素朴な魅力を伝えるべく、お菓子教室やイベントを主宰するほか、お菓子研究家として様々な媒体やカルチャースクール等でお菓子を紹介している。 深野ちひろ(ふかの・ちひろ) 大学卒業後、大手電機メーカーの海外宣伝部で勤務。度々海外出張へ行くうちに、フランスの食に魅了される。退職後、フランスの食をさらに極めようと学校に通い、フランス全地方を食べ歩く。 ※2017年2月現在のものです |
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