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新・図解食品学実験

編者: 新美康隆   編者: 山沢和子  
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書籍 
出版社:みらい
発売日: 2003年5月
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  • 価格(税込):2,880円

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この商品の説明

本書は、初心者にも理解できるような基礎的事項等を十分に盛り込み、基礎および応用を兼ね備えた実験書とした。また、図表等を多く取り入れて簡潔にわかりやすく記述し、より広く大学・短期大学をはじめ、専門学校等の栄養士養成の場などにおいても、学生が食品学実験を学ぶ時、自学自習の視点からも役立ちうる実験書として編集した。

著者/アーティスト

編者: 新美康隆編者: 山沢和子編者: 中村一郎編者: 岸本満

目次

1 実験の基礎(実験の心構え;実験の全般的注意;実験の目的 ほか);2 食品成分の定量分析(エネルギーの計算;水分の定量;粗灰分の定量 ほか);3 食品成分の分離と性質および成分変化(食品成分の検出と分離;食品成分の性質;食品成分の変化)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:207p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:みらい
  • ISBN-10:4860150244
  • ISBN-13:9784860150242

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