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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 東四柳祥子
目次
はじめに―料理書が語る近代とノスタルジア;第1編 西洋食文化受容における近代的特質の検討;第2編 中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性;第3編 「家庭料理」という近代文化;第4編 子供の食の近代的展開;第5編 創造された日本料理―概念化の表出とその意義;おわりに―目指された伝統の保持と近代化という革新
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３８１ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:同成社
- ISBN-10:488621830X
- ISBN-13:9784886218308
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