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考える大根

大根読本
監修: 東京農業大学   監修: 「良い食材を伝える会」  
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書籍 
出版社:東京農業大学出版会
発売日: 2005年3月
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  • 価格(税込):1,728円

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この商品の説明

著者/アーティスト

監修: 東京農業大学監修: 「良い食材を伝える会」

目次

農の章(日本を代表する地大根、基本品種と在来大根;地球の大根家族、海外に見る品種;大根の仲間 アブラナ科野菜たち);文化の章(野菜涅槃図、大根がお釈迦さま;大根のルーツはどこに?遙か遠く、5千年の時空;江戸・東京の大根名所。舟と牛車と人の今は昔;秘蔵本『たね袋』を公開す!とくとご覧あれ!);食の章(大根のおいしい昔話。大根は千両役者;ふるさとの味、伝承・大根料理 ほか);復活の章(いまなぜ、大根なのですか?大根の独白;得も言われぬ郷愁。浪速の伝統大根復活!;たかが大根されど大根。練馬大根ただ食材にあらず;スローフードと食育。農業高校ダイコン学級);論の章(いのちの「食」を受け継ぐということ;野菜、果物のがん予防。その科学的根拠;野菜の力、野菜の価値。次世代への文化の“頭”を耕す)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:143p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:東京農業大学出版会
  • ISBN-10:4886941680
  • ISBN-13:9784886941688

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