わが家は低塩・無添加のお漬物
- プロ技伝授
- 著者: 大島貞雄
- 書籍
- 出版社:東京農業大学出版会
- 発売日: 2016年7月
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- 価格(税込):1,760円
- Vポイント:8pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 大島貞雄
目次
第1章 添加物に頼らないシンプルでおいしい漬物(干したくあん漬;べったら漬 ほか);第2章 添加物に頼らない「基本の漬け方」で一変するおいしさ(ハクサイ漬;梅干し ほか);第3章 添加物に頼らない乳酸発酵でおいしくなる漬物(古漬)(ぬか漬;ラッキョウの乳酸発酵 ほか);第4章 添加物に頼らない新しい漬物(甘酒漬;即席ピクルス ほか);第5章 原料となる野菜や調味料(漬物用の野菜品種;食塩濃度と%表示 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:76p
- 大きさ:24×18cm
- 出版社:東京農業大学出版会
- ISBN-10:4886944655
- ISBN-13:9784886944658
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