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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 新井泰道
目次
第1章 焼肉人生(焼肉就職―裸一貫、15歳で焼肉の世界へ;明月館その一―東京の焼肉総本山の風景 ほか);第2章 焼肉料理の歩み(焼肉誕生―焼肉、牛肉、タレのルーツを紐解く 朝鮮半島の焼肉が日本式に進化した理由;タレ―もみダレが脳裏に焼きつくおいしさの基本 一本漬けから一次仕込み、火入れから独自配合に ほか);第3章 焼肉の心得 五節十訓(おいしさの心得十訓;接客サービスの心得十訓 ほか);第4章 叙々苑泰道の哲学を考察 仲間の心に刻まれた教訓(山口悟氏/焼肉なべしま/焼肉は人々の幸せに貢献する食文化;成瀬廣氏/翠苑/焼肉革命を起こす ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２７９ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:日本食糧新聞社
- ISBN-10:4889272801
- ISBN-13:9784889272802
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