食品衛生の基本が身につく本
- 安全・安心のためのポイント３０６
- 編者： イカリ消毒
- 書籍
- 出版社：日本能率協会コンサルティング
- 発売日： 2012年7月
- Information
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- 価格（税込）：2,200円
- Vポイント：10pt
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- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
編者: イカリ消毒
目次
第1章 入場前の衛生管理(更衣の準備;更衣のノウハウ;身だしなみの確認;粘着ローラーがけ;手洗い;エアシャワー);第2章 製造中の衛生管理(機械・器具の始業前点検;原材料の受入れ;原材料の保管;食材の殺菌;食材からの異物の除去;使用中食材の保管;作業中の所作;有害生物防除);第3章 製造後の衛生管理(機器・器具の洗浄・殺菌;施設・設備の清掃;機械・器具の保管;終業時点検;記録;報連相)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２２７ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:日本能率協会コンサルティング
- ISBN-10:4889564071
- ISBN-13:9784889564075
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