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日本人は魚を食べているか<増補版>

著者: 秋谷重男  
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書籍 
出版社:北斗書房
発売日: 2007年10月
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  • 価格(税込):1,944円

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この商品の説明

著者/アーティスト

著者: 秋谷重男

目次

この国には、魚をよく食べる人々と、魚をあまり食べない人々がいる;生鮮マグロと生鮮イカにみる共通性と差異性;地魚や雑魚・小魚の流通・消費の行方;生鮮品目の大半に、世帯主世代間での購入段差・断層がある;生鮮イワシと生鮮ブリの購入断層を吟味する;ひとり勝ち生鮮サケの普及と浸透の方向;塩干魚介や練り製品でも、世代間の購入段差・断層はあるのか;外食・中食での「すし」支出と世帯主の年齢階層;調理食品「うなぎの蒲焼」は、誰が買っていくのか;「天ぷら・フライ」と「サラダ」から;「冷凍調理食品」需要は、この国の漁業・水産業を支えられるか;総括と展望・この国の魚介消費は分裂し、曲り角にある;冒頭の問いかけに戻って、数値と表にひそむ物語を読む;魚食の世代間変化から流通・消費対策を考える;収入の階層差は、魚介購入量の多少に影響するか;2004~2006年のデータによる現状確認と将来課題

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:149p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:北斗書房
  • ISBN-10:4892900176
  • ISBN-13:9784892900174

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