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旬の野菜50種。 それぞれがもつ特別な味を、最高の美味しさで味わうレシピ。 --- 素材を活かしきることを信条とする料理家・細川亜衣が熊本の日常、 そしてイタリアの地からたどりついた、いまもっとも伝えたい野菜料理の数々。 たけのこ、キャベツ、じゃがいも、枝豆、とうもろこし、白菜―― 身近な食材を使い、毎日の食卓に、ご馳走に手軽に作れる料理を厳選して収録。 和・洋・中・エスニック、今日から作れるジャンルも多様なレシピで野菜料理のレパートリーが広がる一冊です。 ひと皿にまつわるエッセイや、作り方のコツも満載。 --- [収録レシピ] ふきのとうのおかゆ/たけのこの春巻き/春の白和え/ 神戸風お好み焼き/卵の帽子をかぶった芽キャベツの 腐乳炒め/ういきょうとかさごのレッソ/カルチョーフィの丸煮/ キャベツのケーキ/新じゃがいものグリーンマヨネーズ/ セロリとラルドの温かいサラダ/ズッキーニのソテーに チーズの花/そら豆わんたん/新にんにくごはん/ ゆでアスパラガス/にんじんのマッシュ/にら豆腐/ 赤たまねぎのソース/レタスとえごまとのりのサラダ/ さやいんげんの高菜和え/トマト納豆鍋/我流スリランカカレー/ きゅうりの古漬けそうめん/水なすとブルーベリーのサラダ/ とうもろこしのフリッタータ/オクラのトルコ風/けずり冬瓜の サラダ/甘唐辛子のナムル/なすの梅焼き/ 枝豆のミントバター/焼きパプリカと干し果実のマリネ/ 3種の酢漬け/焼き野菜/黒きくらげ炒め・白きくらげの しょうが酢和え/れんこんずし/蒸し里芋・柚子こしょうみそ/ 揚げごぼうの豆チ炒め/水前寺菜の水煮/焼きビーツ/ カリフラワーのピンツィモーニオ/おいものコロッケ/ 焼き芋と唐辛子のフォカッチャ/カネコ式青菜炒め/ 春菊麺/小松菜のサラダ/ヤーコンのきんぴら/ 自然薯のリゾット/かぶのクリームシチュー/ 白菜の黄色蒸し/紅白大根のマリネ/ほうれん草飯/ ねぎの蒸し煮と卵マヨネーズ/高菜のしゃぶしゃぶ 著者について 細川亜衣(ほそかわあい) 1972年生まれ。大学卒業後にイタリアに渡り、帰国後、東京で料理教室を主宰する傍ら料理家として各メディアで活動。 2009年より熊本在住、国内外で料理教室や料理会を行っている。 著書に『イタリア料理の本』(米沢亜衣名義)『愛しの皿』『食記帖』『スープ』など。 ※2017年2月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 細川亜衣
目次
ふきのとうのおかゆ;たけのこの春巻き;春の白和え;神戸風お好み焼き;卵の帽子をかぶった芽キャベツの腐乳炒め;ういきょうとかさごのレッソ;カルチョーフィの丸煮;キャベツのケーキ;新じゃがいものグリーンマヨネーズ;セロリとラルドの温かいサラダ〔ほか〕
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２５５ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:リトルモア
- ISBN-10:4898154522
- ISBN-13:9784898154526
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