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飲食店のためのおいしいハラール食 導入ガイド 和洋中の一流料理人によるレシピ付き

監修: 大坪晏子  
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書籍 
出版社:楽工社
発売日: 2016年12月
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  • 価格(税込):2,200円
  • Tポイント:10pt
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  • 在庫なし

この商品の説明

ハラール食でのおもてなしが、この1冊でできる!ハラール認証の取得法はもちろん、認証を取らなくてもできる方法を紹介。在日イスラム教徒のインタビューや試食感想を収録。ムスリムのニーズや味の好みがリアルにわかる。和食・中華・フレンチ・デザートまで幅広くカバー。厨房の工夫や接客のポイントもこの1冊で。飲食店・ホテル・旅館ですぐ使える、61レシピを収録。

著者/アーティスト

監修: 大坪晏子

目次

第1章 「ハラール」を知っていますか?;第2章 日本の料理でおもてなし;第3章 ハラール食の環境づくり;第4章 在日留学生と大学生協の取り組み事例;第5章 日本におけるハラール認証と食市場の現状;第6章 宗教としてのハラールと市場としてのハラール

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:176p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:楽工社
  • ISBN-10:490306378X
  • ISBN-13:9784903063782

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