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伝統食品のおいしさの科学
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書籍
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山野善正
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エヌ・ティー・エス
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2024年6月発売 /
在庫なし
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46,200円
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Vポイント：210pt
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食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学
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書籍
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山野善正
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エヌ・ティー・エス
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2024年2月発売 /
在庫なし
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46,200円
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Vポイント：210pt
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おいしさの見える化マニュアル データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例
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書籍
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山野善正
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エヌ・ティー・エス
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2023年5月発売 /
在庫なし
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46,200円
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Vポイント：210pt
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味以外のおいしさの科学 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化
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書籍
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山野善正
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エヌ・ティー・エス
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2022年11月発売 /
在庫なし
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46,200円
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Vポイント：210pt
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おいしさの科学事典 新装版
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書籍
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Ｋｅｎｎｅｔｈ Ｋａｎｅｈａｒａ /
山野善正
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朝倉書店
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2022年11月発売 /
1～3日で発送
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11,000円
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Vポイント：50pt
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タンパク質のおいしさ科学 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで
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書籍
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山野善正
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エヌ・ティー・エス
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2022年8月発売 /
1～3日で発送
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39,600円
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Vポイント：180pt
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糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工
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書籍
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山野善正 /
本田佳子
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エヌ・ティー・エス
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2022年1月発売 /
在庫なし
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39,600円
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Vポイント：180pt
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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
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書籍
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山野善正 /
大越ひろ
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エヌ・ティー・エス
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2021年4月発売 /
1～3日で発送
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39,600円
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Vポイント：180pt
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油脂のおいしさと科学
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書籍
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山野善正
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エヌ・ティー・エス
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2016年8月発売 /
在庫なし
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39,600円
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Vポイント：180pt
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おいしさの科学事典＜普及版＞
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書籍
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Ｋｅｎｎｅｔｈ Ｋａｎｅｈａｒａ /
山野善正
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朝倉書店
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2015年3月発売 /
在庫なし
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10,450円
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Vポイント：47pt
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進化する 食品テクスチャー研究
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書籍
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山野善正 /
山野善正
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エヌ・ティー・エス
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2011年12月発売 /
在庫なし
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41,800円
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Vポイント：190pt
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ポケット図解・おいしさの科学がよ〜くわかる本
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Shuwasystem Science Guide Book
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書籍
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山野善正 /
山野善正
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秀和システム
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2009年6月発売 /
在庫なし
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1,210円
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Vポイント：5pt
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おいしさの科学事典
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書籍
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山野善正 /
山野善正
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朝倉書店
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2003年6月発売 /
在庫なし
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13,200円
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Vポイント：60pt
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おいしさの科学
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書籍
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山野善正
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朝倉書店
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1900年1月発売 /
在庫なし
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7,480円
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Vポイント：34pt
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JASRAC許諾番号 ：9036850001Y45040