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最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

【FOODWATCHER】長期戦強いられそうなコロナ対策、食品と免疫、生体防御を考える

特集／食品産業のフードロス対策・現状と課題
◆食品産業の食品ロスの削減対策～現状と課題／野島 昌浩(農林水産省 食料産業局)
◆食品ロス削減の強化に向けた動き
　─外食産業や生鮮品流通で求められる情報通信技術の活用／堀 千珠(みずほ総合研究所(株))
◆食品工場でフードロスが生じる原因と対策／早川 雅人((株)ローゼック)
◆野菜未利用部を活用した新たなエコフィードへの挑戦／倉田 幸治(キユーピー(株))
◆様々な角度から食品ロス削減にチャレンジ／山崎製パン(株) 総務本部 森本 廣 氏に聞く

【分析・計測技術】
◆人手不足が成分分析の自動化、迅速化ニーズに拍車　自動化・迅速化を目指す栄養成分分析装置

【支援技術】
◆食品産業の粉粒体技術　―サニタリー性、生産効率で見直し進む─

【インタビュー】
◆アルコールで落としにくかった菌を過酢酸製剤で解決　JA全農ミートフーズ　茨城工場

【素材レポ】
◆ソフトカプセルの技術開発／小松 琴絵、落合 絢子(キャタレント・ジャパン(株))

【市場動向】
◆ミネラルの市場動向～マルチミネラルの広がりと食品への浸透～
◆ビタミンの市場動向～1日分摂取はサプリから健康志向食品へ～
◆機能性カロテノイドの市場動向～機能性表示の差別化が焦点に～

【特別レポート】
◆ヒトへの抗ストレス効果も期待できるN-アセチルチロシン
　―熱中症予防効果が期待される新規機能成分／早川 洋一(佐賀大学 農学部)　

【注目原料の最前線レポート】
◆付加価値訴求で「海洋深層水ミネラル」の採用が拡大
　～天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料、酒造りにも一役～／赤穂化成(株)

【機能性食品開発のための知財戦略(28)】
◆食品用途発明の最新報告〈2020年3月特許公報発行／公開分〉
　今号注目の機能性 一歩踏み込んだ脳機能改善に関する用途発明／春名 真徳(特許業務法人ユニアス国際特許事務所)
　
【機能性表示食品の発売動向を追う(56)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【クローズアップ】
≪行政≫
・NMNなど3品目が「非医薬品」扱いに
　―食薬区分を改正／厚生労働省
・「指定成分」4品目を告示
　―含有食品の健康被害情報の届出方法、製造加工基準なども通知／厚生労働省
・事業者の農林水産物・食品の輸出を支援
　―各省連携の農林水産物・食品輸出本部会合を開催／農林水産省
≪調査≫
・減塩食品の利用者は5割強、醤油など調味料が上位　―塩・塩分に関するアンケート／マイボイスコム

【海外開発トピックス】（毎号掲載）
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
６月号では１本の和訳記事を掲載。
・穀物や種子がもたらす琥珀色の波、ビタミン・ミネラル強化食品を謹んであなたへ

【その他】
・業界商品動向
・新製品
・国内文献速報
・特許速報