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最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。

【FOODWATCHER】機能性表示食品が牽引する睡眠市場

特集／食品として健康に寄与するDHA・EPA（DHA・EPA協議会第24回公開講演会）
◆DHA・EPAによるトランス脂肪酸毒性の抑制作用機構／平田 祐介、松沢 厚(東北大学大学院薬学研究科)
◆脂肪酸・脂質代謝関連物質と心血管疾患の新たな関係／宮﨑 哲朗(順天堂大学医学部附属浦安病院)
◆DHA/EPAの健康維持増進への活用：機能性表示食品の役割／森下 竜一(大阪大学大学院医学系研究科)

【特別レポート】
◆世界の食品 トップ10トレンド2023 最新のグローバルトレンドを探る／田中 良介(Innova Market Insights)
◆成功する健康機能の訴求ポイントとこれからのウェルビーイングマーケティング／藤田 康人((株)インテグレート)

【N-tecレポート】
◆独自の機能性表現を目指して活発化する有用性・安全性の受託試験

【品質・安全対策】
◆研究開発と品質管理で注目のモニタリング機器最前線
　DKSHマーケットエクスパンションサービスジャパン、セントラル科学貿易、フロイント産業

【市場動向】
◆スポーツニュートリションの開発　運動と栄養摂取を促す取組みが多様化
◆食品加工用酵素の市場動向 ～SDGs意識の高まりが市場の追い風に

【機能性食品開発のための知財戦略(57)】
◆食品機能性特許の出願戦略 配合用途発明の機能的価値を示すデータデザイン／大久保 修志(弁理士法人ナビジョン国際特許事務所)

【機能性表示食品の発売動向を追う(100)】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状

【企業紹介】
◆加工食品の抱える問題を解決する糖アルコールの可能性探究 ―物産フードサイエンス

【素材レポ】
◆酸化安定性を高めた低臭味藻類由来DHAの最前線／伊東 利博、榊 謙太郎、宮崎 厚徳(日油(株))

【シアトル発　最新FOOD NEWS】
◆スピードアップする非動物性乳プロテインの開発と利用／吉田 隆夫(食品産業コンサルタント)

【企業訪問】
◆チコリイヌリン、エンドウ豆たん白生産で伸びるコスクラ社訪問

【クローズアップ】
≪行政≫
・未利用食品等の提供、食べ残し、食品廃棄物の排出削減など再検討
　―食品ロス削減目標達成に向けた施策パッケージを取りまとめ／食品ロス削減推進会議
・「食品企業向け人権尊重の取組のための手引き」を公表 ―生産・製造・流通・小売まで人権尊重の取組みを解説／農林水産省
・年代別にライフスタイルに応じた取組みを ―「健康づくりのための睡眠ガイド2023（案）」を策定／厚生労働省

【GNGグローバルニューストピックス】（毎号掲載）
・Whole Foods Marketの2024年に向けたトレンド予測トップ10
・進化する欧州のスポーツニュートリション市場に関する新たな洞察
・超加工食品の需要は継続するが、加工技術に関する透明性がカギ
・オメガ3市場の最新情報：アンチョビ不足で供給問題が重くのしかかる
・昆虫養殖市場の成長はアジアから：FlyFeed社の視点
・腸内細菌叢の多様性は食物繊維摂取の有効性に多大な影響を与える可能性
・コラーゲンペプチドが男性アスリートの睡眠や認知機能に有益な影響を及ぼす可能性：RCT
・シンバイオティクスは精神・感情の健康に有益な影響を及ぼす可能性
・Omeat社のパイロット工場が完成、培養肉の商業化に向けて動き出す
・Chr.Hansen社とNovozymes社の合併後の新社名は「Novonesis社」
・欧州の食品規制に関する最新情報

【その他】
・国内文献速報
・特許速報