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喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌。喫茶メニューから本格レストランメニューまで特集、さらに繁盛店の経営法、接客サービス術など、時代をとらえた実践的な最新情報を毎号掲載。

【特集】

自家焙煎店、コーヒーショップの人気店が手掛ける
新時代の「ブレンドコーヒー」

東京・渋谷　Café ROSTRO
東京・東久留米市　TOKYO COFFEE ROASTERY CAFE TAKIYAMA
東京・下北沢　Belleville Brûlerie TOKYO
神奈川・座間市　RED POISON COFFEE ROASTERS
神奈川・横浜市　MOTOMACHI COFFEE ROASTERY
静岡・浜松市　かもめの珈琲屋さん
愛知・安城市　FUKUSUKE COFFEE ROASTERY
岐阜・各務原市　喫茶室 山脈
三重・伊勢市　なかむら珈琲
京都・京田辺市　カフェサボローゾ
京都・京都市　市川屋珈琲
大阪・大阪市　Chevron Coffee Roasters
兵庫・西宮市　ゆげ焙煎所
福岡・福岡市　COFFEEMAN Roasting & Planning Café
福岡・福岡市　ロースターズコーヒー焙煎屋
鹿児島・鹿児島市　coffee innovate


CAFERES JAPAN 2023
ホシザキの小型厨房機器で
カフェの限られた空間を有効活用

ペーパードリップシステムを世界で初めて考案
進化し続けるメリタの抽出関連製品

COFFEE NEWS
Coffee Shop　私だけのコーヒー
REC COFFEE 博多ロースタリー

SCAJ20年の歩み。そして未来へ

BARISTA GRAND PRIX 2023開催!

WBCと使用されるコーヒー
阪本義治

抽出を科学する三洋産業の新商品
1杯用ドリッパーFLOWER DRIPPER DEEP27の魅力

注目ドリッパーの機能と使い方
ドリッパー探究


［連載］

隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea　粕谷 哲

あのカフェが人気の理由
東京都池袋　WAVY COFFEE ROASTERS
埼玉県戸田　HEY COFFEE

カフェのひとさらメニュー
(株)エピエリ　松浦亜季

CAFEのDessert Lesson

注目のカフェメニュー
第2回／チョコレートドリンク
imperfect 表参道
エクチュア からほり「蔵」本店
SEVEN STEPS COFFEE CLUB
QUON CHOCOLATE & DEMI-SEC 豊川店
高級茶房あじさい
COFFEE SOLDIER 天文館本店
AIMAI

CAFERES INFORMATION

PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）

海外で活躍するバリスタ

コーヒー焙煎の理論と実践
Bespoke Coffee Roasters 畠山大輝

エスプレッソの魅力とは？
横山千尋

カフェのためのWeb活サポート講座
(株)CS-C