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いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ
(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ
でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど
が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて
おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。
毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる
連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた
だいている雑誌です。

《特集》小さなカフェ＆スイーツショップ　私たちの独立開業
焼き菓子メインの小さなカフェ、サードウェーブ系コーヒースタンド、ベーグルやドーナツ、カップケーキの専門店……
今、10坪前後の個性派ショップが続々とオープンしています。コストが抑えられ、少人数で運営できる小型店舗での出店は、“独立開業”の一つのトレンドになっているようです。
182号では、10坪前後の小規模店の店づくりと営業スタイルを徹底解剖。カフェ＆スイーツショップ開業の“今”をレポートします。
第2特集は、パティスリーのアイスクリーム＆ジェラート、そして、ここ数年話題を集めているプレミアムかき氷をピックアップ。夏に向けての商品開発にお役立てください。
ニューオープン！小さなカフェ&スイーツショップ
ごはん×カフェまでい／トロン
カフェ ソロル／コーヒーマン
ユアデイリーコーヒー／キーズ
ヒグマドーナッツ

小さなベーグル専門店をオープンしました
トレ フリップ ベーグルアンドブレッド

オープン3?10年 地域に根づくためのポイントは？
キャメルバック サンドウィッチ&エスプレッソ／コーヒーハウス ニシヤ
セイロン／123ベーグル
ちいさな菓子店 フィーカ／ニューヨークカップケーキ

古民家を改装してカフェをオープンしました
蔵庭／蓮月

オーナーにインタビュー 私たちの独立開業
すみだ珈琲／サンデー ズー／カフェコパン

《Topic》
東北のコーヒーカルチャーに新風を吹き込む
「フラットホワイトコーヒーファクトリー」

《Topic》
藤山 健さんが案内する
オーストラリア・シドニーの最先端カフェ

第2特集
2017年の夏は、これで勝負！
アイスクリームとジェラート、氷菓の新メニュー＆人気メニュー

「アテスウェイ」がアイスクリーム＋チョコレート＋ギフトの店をオープン！
アテスウェイ グラス エ ショコラ

パティシエの“最新”ジェラート専門店
スギトラ／フロート

パティスリーのアイスクリーム＆ジェラート
グラッシェル 表参道店／ル ショコラ アット
フランス菓子 サンルイ島 鎌倉店／パティスリー ヨシノリ アサミ

ここが違う！ 今、話題のプレミアムかき氷“定番人気”と“今年の新作”
雪うさぎ／和kitchenかんな
かき氷工房 雪菓／氷屋 ぴぃす

《Topic》
甘味処の定番メニュー「あんみつ」の魅力、再発見！
Cafe 竹早／天まめ
甘露七福神／表参道 茶茶の間

「パリセヴェイユ」金子美明さんが手がける
「オ・シャン・デュ・コック」がリニューアル

ほか