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いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ
(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ
でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど
が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて
おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。
毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる
連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた
だいている雑誌です。

【特集】菓子店　パン店　開業読本　
　　　　　　
○パティスリー、開業！
パティスリー ブーランジェリ― プレファレンス／マサヒコ オズミ パリ／パティスリーペシュミニョン／織／パティスリーTAK. ／パティスリー ショコラティエ ヤスノリ オカダ／パティスリー キョウヘイ ミカミ


○ベーカリー、開業！
ブルーポピー・ベーカリー／シロ／大久保ベーカリー／ハシゴベーカリーワークス／ループ ア ブレッド


・気鋭のパティシエが実家の福井の老舗和菓子店をリニューアル
昆布屋孫兵衛


・フランス菓子と金沢の文化が融合　
パティスリー ローブ 花鏡庵


・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんがパンを監修　
青森の「2WAY」に注目！


・ニューオープンのパティスリー＆ベーカリー、包材にもこだわっています！


・どんどん広がる　パティシエ・パティシエールの新たな働き方
上野菓子研究所／fammy by Miho Sato／masayoshi ishikawa


〈連載〉
・スペシャリテ　2WAYの「塩辛フランス」
・2人で店を　国産紅茶専門店 ティールーム ヨシキハンダ
・今、気になる包材　クッキーがおいしくなる袋
・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子　ラング・ド・シャとコルネ
・最新パリ通信
・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ　パンづくりの「なぜ？」を考えよう
　パン・ド・ロデヴ
・フランスのヴィーガンスイーツ
　ルナ・クレアシオン
・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子
　トルタ モンフェッリーナ ディ ズッカ エ メーレ
・和菓子、この味　梅源の石ごろも
・ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化　
　MIYABI 雅　アステリスク　和泉光一さん
・はじまりの、菓子　オーボンヴュータン
　昆布屋孫兵衛　昆布智成さん
・今日もお疲れさま！　オーナーたちの仕事終わりのホンネ
　(株)ダブルリストレット 峠田 敦さん／(株)ラテグラフィック 北間友博さん／マタリ 渡辺大介さん
・いい店、いい話
　ミロンガ ヌォーバ（川口葉子）

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