月刊フードケミカル
- 2024年5月号
- 雑誌
- 出版社：食品化学新聞社
- 発売日： 2024年05月10日
- 発行間隔： 毎月10日
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- 発送予定時期：ご入金確認後 1～2週間
この商品の説明
商品紹介
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。
目次
特集1 変革を迎えた食品添加物規格基準
●第10版食品添加物公定書における改正のポイント
・・・阿部裕，多田敦子（国立医薬品食品衛生研究所）
●日本で新しい食品添加物を使うために必要なもの
・・・窪崎敦隆（国立医薬品食品衛生研究所）
●食品添加物の安全性評価・評価指針
・・・川西徹（内閣府食品安全委員会）
●加工食品の輸出拡大における国際標準化の取り組み
・・・捧智恵子（食品産業センター）
●中国食品添加物規制の概要と進捗状況
・・・張倹波（国家食品安全リスク評価センター）
特集2 ifia/HFE JAPAN 2024開催特集
●歩き方マップ
●［用途別分類ガイド付］出展者リスト2024
●わが社の製品力／SDGsエントリー一覧
●ifia/HFE 出展者 PICK UP！
味の素AGF ／イズミ食品／Angel Yeast ／ゴールデンケリーパテント香料／キミカ／
関東化学／三栄源エフ・エフ・アイ／信越化学工業／CEM Japan／服部香料／
ロベルテ／レッテンマイヤージャパン
●展示会場内セッションプログラム
▽レーダー 保存性向上技術を巡る新たな課題と期待
▽インタビュー
「食品開発の“なぜ？”を糖アルコールで解決するスペシャリスト」
・・・柏倉雄一氏（物産フードサイエンス株式会社）
▽食添・食素材プロファイル File.65 ［トランスグルタミナーゼ］
▽最新技術情報 糖アルコールと高甘味度甘味料の併用による甘味質の調節効果
衛藤静乃，森川瑤子，伊藤友紀（三菱商事ライフサイエンス）
▽インタビュー 「台湾と日本の食品安全規格を相互承認」
・・・陳英顯氏（台灣優良食品發展協會 (TQFA)）
・・・小谷雅紀氏（食品安全マネジメント協会（JFSM））
▽インタビュー「海外展開を成功させる相手国の認証取得」
・・・Susan Cho氏（AceOne RS CO.,Ltd.）
▽新刊紹介
▽セミナーレポート カラギナンの歴史を振り返る（マリン・サイエンス）
▽連載 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第20回
●食品の検査分析資材・機器類一覧―スパイラルプレーター・コロニーカウンター―
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽バックナンバー
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘