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著者一覧
河野高德　(株)神鋼環境ソリューション
西田典永　(株)神鋼環境ソリューション
田中雅彰　同志社女子大学
杉山政則　広島大学
ダンシ―ツォーダロ　ナランダライ　広島大学
野田正文　広島大学
山仲勇二郎　北海道大学
内田健治　よつ葉乳業(株)
大石勝隆　(国研)産業技術総合研究所
髙田有華　小野薬品工業(株)
岸川勝哉　小野薬品工業(株)
瀬川修一　日清ヨーク(株)
板垣賢広　大阪公立大学
池田　光　大阪公立大学
西井成樹　大阪公立大学
山本陽二郎　大阪公立大学
定永靖宗　大阪公立大学
椎木　弘　大阪公立大学


目次
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【特集】疲労・ストレス・睡眠に関する機能性表示食品の開発最前線

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金色のユーグレナ(ユーグレナグラシリスEOD-1 株)摂取による疲労感軽減作用
Effect of Golden Euglena(Euglena gracilis EOD-1)Ingestion on Attenuating Fatigue Sensation

　微細藻類に分類されるユーグレナは,β-グルカンの一種であり多様な健康機能が期待されるパラミロンという成分を蓄積する。当社の金色のユーグレナ(ユーグレナグラシリスEOD-1株)は,このパラミロンを高含有しており,精神的・身体的疲労感を軽減する機能性表示食品対応素材である。本稿では,金色のユーグレナの機能性について,疲労感軽減作用を中心に紹介する。

【目次】
1.はじめに
2.身体的疲労感の軽減作用
3.疲労・精神的疲労感の軽減作用
4.トップアスリートにおける疲労感軽減作用
5.ホームヘルパーにおける疲労感軽減作用
6.睡眠への影響
7.まとめ

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疲労の神経科学と抗疲労食
Neuroscience of Fatigue and Anti-fatigue Diets

　疲労は日常生活の活動を損なうだけでなく,多数の病気の下地である。疲労のメカニズムを明らかにし,克服するための対処法を開発することは重要である。本稿では脳イメージング研究の成果に基づく疲労の神経メカニズムを概説し,疲労の神経メカニズムに基づく疲労克服戦略を提案する。多くの側面をもつ「食」は,疲労克服の鍵であると考えられる。

【目次】
1.はじめに
2.疲労の動物研究
3.疲労のヒト研究
4.疲労の神経メカニズム
5.疲労克服に向けて
6.疲労と食
7.おわりに

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疲労とストレスの軽減に役立つ発酵食品の開発　　　　　　　
Applications of Plant-Derived Lactic Acid Bacteria to Develop the Functional Foods Useful for Physical and Mental Health

　私たちは,食品の機能性を臨床評価する組織を設置している他,植物を分離源として乳酸菌を探索分離し,1,200株を超える菌株を保有している。未病改善と予防医学に役立つサプリメントや医薬品の開発を目的に,保有菌株の保健機能性を検証してきた。本稿では,特に,疲労とストレスの軽減に寄与する植物乳酸菌株に焦点を当てて解説する。

【目次】
1.はじめに
2.GABAを高生産する人参の葉由来乳酸菌G-15
3.オルニチンとシトルリンを高生産する植物乳酸菌
4.臨床研究による5-アミノレブリン酸リン酸塩の抗疲労・抗ストレス効果
5.おわりに

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乳酸菌YRC3780株の継続的な摂取による心理的ストレッサーに対するHPA系ストレス反応の改善効果
Daily Intake of Lactococcus lactis subsp. cremoris YRC3780 Improves the HPA Axis Response to Acute Psychological Stress
　
　乳酸菌YRC3780株(Lactococcus lactis subsp. cremoris YRC3780)は,よつ葉乳業が保有する機能性乳酸菌である。著者らはYRC3780株の継続的な摂取が心理的ストレッサーに対するHPA系ストレス反応を改善する効果があることを発表した。本稿では,YRC3780株の特徴と抗ストレス効果を報告した研究成果について紹介する。

【目次】
1.はじめに
2.乳酸菌YRC3780株の継続摂取による心理的ストレッサーに対する抗ストレス効果
3.おわりに

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ナチュラルココアによる慢性・・・