この商品の説明
商品紹介
フードサービス関連業界に役立つ、最新メニュー提案や差別化するための食材、海外食品やフードサービス動向といった情報を独自の視点からお届けします。
目次
〈特集〉ワイン新時代
持ち前の発想と行動力で、ワイン界に新風
ホテルオークラ東京 バロン オークラ マネージャー 江川和彦氏
「ホテルの顔になる、オリジナルなワイン格付けを作っていきたい」
ソムリエ界の旗手が 舞台を変えて打ちだす新機軸
コンラッド東京 ヘッドソムリエ 森覚氏
「リストには、今売れないものは載せない」
「バルで気軽にシャンパン」が、大反響!
ヌメロサンク(東京・神楽坂)
ワインはサルデーニャ産だけ80種類
タロス(東京・渋谷)
大繁盛の2号店は 専門性を高め ブルゴーニュ中心のラインナップへ
銀彗富運(東京・新宿三丁目)
次世代ユーザーを育てる ホテルのバー
ノンアルコールカクテル拡充、女子会などでターゲットを明確化
京王プラザホテル カクテル&ティーラウンジ
ヴィネクスポ・オーバーシーズ会長・専務理事来日
2017年までのワイン・スピリッツ市場予測を発表
注目のメニュー
カフェ&バー プロント
女子栄養大学と共同開発した 野菜たっぷりで399kcalの月替わりパスタ
イベント・トピックス
結束さらに強く!日本中国料理協会 新春恒例の会
有力メーカー・インポーター 春の業務用新製品
味の素/味の素冷凍食品/J‐オイルミルズ/ヤマサ醤油/リードオフジャパン
日本リカー新商品情報
NEW OPEN
ナポリス センター街店(東京・渋谷)/クラフトビアマーケット3号店(東京・神田淡路町)
イタリア現地取材
連載
巻頭言/外食産業企業動向/今月の視点/ホテルイベント/ニュースステーション/メニュー拝見/友田晶子の気になる日本酒/安川哲二の今月の一品/名越康子の気になるワイン