この商品の説明
商品紹介
フードサービス関連業界に役立つ、最新メニュー提案や差別化するための食材、海外食品やフードサービス動向といった情報を独自の視点からお届けします。
目次
〈特集〉イタリア料理
ディナーに強い店
インカント(東京・広尾)
イタリア20州の本格郷土料理ときめ細やかなワインサービスが奏でる個性
オステリア オリエーラ(東京・新宿三丁目)
高級和食並みの食材ばかりを惜しげもなく使う
注目の新店
リストランテ メログラーノ(東京・広尾)
郷土料理の素朴な美味しさをリストランテの皿として表現
Chef’s specialties
サンヤコピーノ(東京・錦糸町)
元吉賢一オーナーシェフ
14年の本場経験から生まれたイタリアの香りあふれる絶品パスタ
生産者訪問
“主役は野菜”をリードする タケイファーム(千葉・松戸)
有力インポーターがおすすめする初夏のワイン
モンテ物産/メモス/ヴィナリウス/稲葉/イタショク/中島董商店/ファインズ/モトックス/日欧商事
今月の提案メニュー
ギャバン/ケンコーマヨネーズ/ヒガ・インダストリーズ/日世/セントラルトレーディング
TOPICS
日豪 EPS(経済連携協定)発効受けて開催
メニューコンテスト「テイスト・オブ・オーストラリア」
シチリアには知られざる秀逸ワイナリーがまだまだ無数にある
「サンターディ社ワインと和食の夕べ」開催
国分 酒類総合展示・唎酒会 開催
AGF 期間限定カフェ「THE SESSIONS CAFE」オープン
コンセプトショップ「キリン一番搾りガーデン」を東京・大阪に展開
連載
今月の視点―――――――――――20 友田晶子の気になる日本酒――――――26
ホテルイベント―――――――31 外食産業企業動向――――――――28 乃木坂神谷の十二ヶ月―――――――18 ニュースステーション―――――22
安川哲二の今月の一品――――――50 編集後記――――――――――――34