この商品の説明
商品紹介
フードサービス関連業界に役立つ、最新メニュー提案や差別化するための食材、海外食品やフードサービス動向といった情報を独自の視点からお届けします。
目次
特集 MONTHLY SPECIALS CURRY
FRENCH CURRY SPOON
半年ごとのブラッシュアップを繰り返し、10年間行列の絶えない店に
negombo33 高円寺店
埼玉屈指の名店の味が高円寺でも人気を集める
FISH
六本木で30年、多くのファンを魅了した名店の味を受け継ぐ
セルリアンタワー東急ホテル 福田順彦総料理長
Curry Royal with GABAN カレーフレーク「濃厚な魚介の旨さを足して、山の幸と海の幸の味わいが凝縮したカレールウに仕上げました」
メーカー最新動向
エスビー食品
スパイス専門メーカーが作る新カレーフィリングシリーズで、
カレーパン市場に新価値を提案
平和食品工業
香りと味わいの深さで人気メニューづくりに大きく貢献
カレーフレークのロングセラー「うま伽哩」「すご伽哩」
食材情報
エスビー食品/オリエンタル酵母工業/ケンコーマヨネーズ
PROPOSED MENU
「マギー ザ・ブイヨン」で作る
ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル 齊藤悦夫総料理長 考案メニュー
「シンプルで雑味のないチキンブイヨンは、朝・昼・夜とフル回転のホテルブッフェに最適な商品です」
ブロンゾタイプのパスタ2品新発売! フェラーラで作るトップシェフのスペシャリティ
イル・ヴィスキオ 中田淳シェフ
「ブロンゾタイプのラインアップが増え、ますますメニューの幅が広がりました」
TOPICS
横浜ベイホテル東急
ベジタリアン&ビーガンメニューを5月からグランドメニューで提供開始
ANAインターコンチネンタルホテル東京「ピエール・ガニェール」
キャビアが主役の特別コース料理―MENU CAVIAR―
「第29回プリンスホテル料理コンクール」開催
メインテーマは『日本の食文化の発信』
世界のミシュラン星つきシェフが来日!
リミテッドレストラン「COOK JAPAN PROJECT」オープン
フレンチF&Bジャパン、フランスの老舗家禽類加工品メーカー「デルペラ」とパートナーシップ締結
連載
今月の視点/銀座神谷の十二ヶ月/友田晶子の気になる日本のお酒/ホテルイベント/外食産業企業動向/ニュースステーション/今月の一品