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栄養と健康の最新情報、自ら学ぶ学校給食にすぐに役立つ資料、教材づくりの資料などを中心に情報の発信を行っている月刊誌です。栄養教諭への道を歩まれる先生方の実務のお役に立ちたいと願っています。

食育フォーラム
2024 July
No.279
Contents

特集
給食室の適切な換気と空調
08 「まずは衛生管理」の観点で進める給食室の換気・空調（冷房）
（一社）日本エレクトロヒートセンター電化厨房委員会 委員 　　 　
（株）トーエネック 営業本部営業部技術提案グループ担当課長 澤田政志
（一社）日本エレクトロヒートセンター 企画部 次長 河合丈義

連載
02 未利用魚レシピ
フエフキダイのから揚げさっぱりソース
青山学院初等部

04 給食ジオグラフィー　ヨーロッパ州(2)
パエリア・フィッシュ&チップス・ボルシチ
東京都栄養教諭 木原慶子

22 生きる・食べるー学びとしての食育と家庭科 第二部(10)　
生活時間をマネジメントしよう
聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科 佐藤雅子

36 食育漢字 棗　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

41 いい塩ワーク(2)
「食塩と健康」「あなたはどの『おやつっち』？」

71 食育の余白に (3)
帰りの会話は「水前寺菜」 ほか
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

資料
30 大人の食育だより Seson2　加藤祐望
・味覚教育について
・レシピ「ズッキーニとほきの揚げ物」

35 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美

54 食育ニュース・ミニ版
食育エースを目指せ！　暑い夏、こまめな水分補給を心がけよう！
食べ物“ウソ・ホント”クイズ　オクラ

57 食育落語解説『しわいや』 山本進・重藤曉

58 カラー版 このたべものなぁに?　三嶋裕子
オクラ

60 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
みょうが・すいか成長日誌

62 食育だより
・夏休みと朝ごはん，夏を健康に過ごす，豚に牛乳　

64 食育カラーイラスト

66 カラー版 食育イラスト資料
・健康おやつの選び方，オクラは野菜の☆です！

67 歌が聞こえる食育資料 ・HOT LIMIT 熱中症に気をつけよう！

68 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標4，たちうお，クイズ「ゴーヤー」

69 カラー版 たべリングリッシュ　宮下麻子
(4)日本語になった英語の食べ物の名前ともとの発音を知ろう！

70 わくわく献立表

お役立ち情報
21 お知らせ「静岡県袋井市立中部給食センター 見学会」

28 情報ツウ 『まんがで知る デジタルの学び 3 授業改善プロジェクト』，『カビンくんとドンマちゃん』『最強の食事戦略』

33 お知らせ「第13回 学校食育研究会総会・研究大会」

34 歳時記