PCG（ピーシージー）
- VOL.595
- 雑誌
- 出版社：全日本洋菓子工業会
- 発売日： 2019年06月01日
- 発行間隔： 毎月1日
この商品の説明
パティシエと洋菓子店経営者必携の月刊誌
商品紹介
PCGは（協）全日本洋菓子工業会が編集・発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。
目次
世界の菓子ＰＣＧ6月号
◎第17回クープ・デュ・モンド国内選考会
◎ヴィエノワズリー
◎菓子店で手掛けるヴィエノワズリー
高野幸一（アルカイク）
森本 慎（アルカション）
神田智興（パティスリー オクトーブル）
◎クロワッサンを手掛けるパティスリーとその製法
パティスリーＴシャンティイ
アルカイク
アルカション
パティスリー オクトーブル
◎ヴィエノワズリー作りが手軽に行える材料カタログ