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PCGは（協）全日本洋菓子工業会が編集・発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。

世界の菓子PCG　2019年8月号
■特集　初秋を彩るお菓子　　　VOL.597

“実りの秋”には、菓子に使用できる食材もバラエティ豊かになってきます。数あるフルーツや木の実の中から、今月はイチジクと栗に限定して、５名のシェフに製品を提案していただきました。

◆特集◆初秋を彩るお菓子
◎製品提案～イチジクと栗の味わいを活かして
　松本猪起（シェラトン・グランデ・トキョーベイ・ホテル）
　上村　希（パティスリー Ｎ コトブキ）
　高野幸一（アルカイク）
　長田和也（ザ・プリンス パークタワー東京）
　宇治田 潤（パティスリー ジュンウジタ）
◎パティスリーを取り巻く環境
　～ＰＯＳレジとキャッシュレス、ＩＴ活用による効率化
(1)消費税１０％と軽減税率
(2)統合システムによるＩＴ化
　　株式会社文明堂東京／内田洋行ＩＴソリューションズ
(3)ＰＯＳレジ１ クリオロ／ラ・テール／株式会社アニー
(4)ＰＯＳレジ２ 株式会社コモンプロダクツ
(5)キャッシュレス決済への対応


　■連載・スポット
◎ＰＣＧ経営情報
◎ヴァンドゥーズ講座
　岩田知子（全日本ヴァンドゥーズ協会副会長／パティシエ・イナムラショウゾウ）
◎話題の店　パティスリー トム
◎製菓技術ゼミナール　金井 史章
◎私のスペシャリテ　星 陽二（アプラノス）
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎ＴＯＰＩＣ 上野啓介（中沢乳業株式会社）
◎インフォメーション