本、DVD、CD、ゲームの通販 【TSUTAYA オンラインショッピング】

PCGは（協）全日本洋菓子工業会が編集・発行する、製菓技術に携わる全てのプロのための専門誌です。毎号30ページに及ぶ『特集』を組んでおり、このほか「話題の店」、「製菓技術ゼミナール」、「私のスペシャリテ」、「経営情報」などの連載も充実。洋菓子製造の専門書として、あるいは職業訓練のワークブックとして、1970年の創刊以来、初心者はもちろん熟練技術者や経営者の方々など幅広い読者の皆様にご愛読いただいています。

■特集 クリスマス～デコレーションケーキと冬のディスプレイ～
かつてクリスマスケーキと言えば、バタークリームを使ったものが定番でした。クラシックで重たい印象が強いバタークリームですが、そのおいしさを改めて見直し、現代の嗜好に合わせた配合と活用方法を探ります。
また、クリスマスシーズンのディスプレイに力を入れているパティスリーを取り上げる他、少人数で祝うスタイルの増加に合わせて、ドゥミ・アントルメ（小さいサイズのアントルメ）の製品提案も紹介しています。

◎フレッシュバターの魅力を見直す
太田英樹（成城アルプス）
鎌田明彦（シェルボン）
◎手作りのディスプレイが人気のパティスリー
リリエンベルグ
ベルグの４月
フランス菓子１６区
◎製品提案～ドゥミ・アントルメで祝うクリスマス
浅井栄一（リリエンベルグ）
市川幸治（リリエンベルグ）
山本次夫（ベルグの４月）
◎ダロワイヨのクリスマス
ヤン・ブリス（ダロワイヨ・パリ）
◎ビュッシュ・ド・ノエル2009

■連載＆スポット■
◎Ｍ.Ｏ.Ｆ.フィリップ・リゴロ氏によるデセール講習会
◎アシエットデセール 近藤太郎（レストラン アルゴ）
◎角田雄二氏講演「スターバックスコーヒーの日本での軌跡」
◎フィリップ・ジヴル氏来日デモンストレーション
◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店 アルティザン・テラ
◎製菓技術ゼミナール 和泉光一
◎私のスペシャリテ 山本隆夫（クラブハリエ）
◎インフォメーション
その他