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HOTERES(週刊ホテルレストラン)

HOTERES(週刊ホテルレストラン)

第52巻46号
雑誌
出版社:オータパブリケイションズ
発売日: 2017年12月08日
発行間隔: 第1,2,3,4金曜日
  • 価格(税込):1,600円   
  • ポイント:7pt
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    • 発送予定時期:ご入金確認後 1~2週間
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    この商品の説明

    豊富なデータと最新情報で業界のリーダーをバックアップ

    商品紹介

    『週刊ホテルレストラン』は1966年創刊のホテル・レストラン業界唯一の専門誌です。ホテルの経営・運営にかかわる豊富なコンテンツ(経営、財務、マーケティング、IT、施設管理など)に沿ったデータ、分析記事のほか各種インタビューや海外および関連業界(飲食・観光・レジャー産業)情報と共に、時代のニーズに適した最新情報を発信しています。

    目次

    ■FROM THE PUBLISHER『ゲストに期待をしない』太田 進 

    〈特集〉
    ホテルスパ 組織を強くする人材戦略
    ~人材難の時代を乗り越えるために~

    〈特別企画〉
    名古屋東急ホテル30周年「継承」と「創造」

    〈COLOR〉
    ■対談 リッツ・パリ 総支配人 クリスチャン・ボーイェンス氏×パレスホテル東京 渡部 勝氏
    情熱とともに人材を育て独自性を磨き 時を超えた最高レベルのサービスを確立
    ■料理で貧窮者の社会復帰を支援する 
    マンダリン オリエンタル パリ 総シェフ ティエリー・マルクス氏
    ■レポート 「サンペレグリノ ヤングシェフ2018」 日本地区代表はラシームの藤尾康浩氏
    ■レポート HICAP(Hotel Investment Conference Asia Pacific)2017
    ■レストランオープン情報

    〈TOPICS〉
    ■トップインタビュー The Small Maldives Island Co. CEO & Curator マーク・ヘア氏

    〈連載〉
    ■〔酒のSP〕コネリアーノ・ヴァルドッビアデネ・プロセッコ・スペリオーレDOCG保護協会が来日
    ■世界のリーディングホテル VOL156 ザ リッツ カールトン ニューヨーク セントラルパーク
    (株)原健 代表取締役 ホテルジャーナリスト 小原康裕
    ■「料理人の教育論」 第十七講 (株)阪急阪神ホテルズ 近畿圏事業部本部 総料理長 北山良平氏
    ■“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」 山下裕乃
    ■いよいよ到来! ホテルウエディング復活のとき! 第29回 
    クラリス ウエディングブランドエグゼクティブ/クラリス ウエディングプランナースクール校長/クラリス ウエディングプランナー研究所所長 伊藤 淳
    ■桃井文子の辛口道場 第83回 (株)スプリングフィールド 代表取締役 桃井文子
    ■ 対談 トップ経営者は何を考えるのか!?
    グローバル ゴルフ メディア グループ(株) 代表取締役社長 島崎 陽氏×TOP CONNECT(株) 代表取締役 内田雅章氏
    ■サービスイノベーション48手 Part2 069 商品・サービス改良と改悪を分けるもの 岡村 衝一郎
    ■プロフェッショナルF&Bを追い求めて 第8回 
    F&Bマネージメント ホテル・レストラン運営コンサルタント 川尻倫明氏
    ■伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第6回 
    スマイル ブリュー カンパニー代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏×山梨銘醸(株) 専務取締役 北原対馬氏/常務取締役 北原亮庫氏
    ■独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第14回 マストインターナショナル(株) 代表取締役 湯浅 太氏
    ■Wプロフェッショナルズ 第102回 
    (株)フェイス 代表取締役社長 福永有利子氏×国立学校法人 琉球大学 観光産業科学部 学部長 教授 下地芳郎氏
    ■本当のアレルギー対応を識る 第30回 食器洗浄器を介した卵アレルゲンの混入実態について 
    NPO 法人アレルギーっこパパの会 理事長 今村慎太郎
    ■新しい視点「ホテルの価値」向上理論 〜ホテルのシステム思考〜 第290回 
    (株)ホテル格付研究所 代表取締役所長 (株)日本ホテルアプレイザル 取締役 北村剛史

    〈REGULAR〉
    ■ニュースな話&人物クローズアップ 松沢良治
    ■HOTERES TOPICS
    ■観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《さいたま市》
    ■バックナンバーリスト
    ■編集後記・クライアントリスト