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銀座のすし

文春文庫
著者: 山田五郎  
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書籍 
出版社:文藝春秋
発売日: 2013年6月
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  • 価格(税込):550円

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【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より)
山田 五郎(ヤマダ ゴロウ)
1958年、東京都生まれ。上智大学文学部在学中にオーストリア・ザルツブルク大学に遊学し、西洋美術史を学ぶ。卒業後、講談社に入社。『Hot‐Dog PRESS』編集長、総合編纂局担当部長等を経てフリーランスに。時計、ファッション、西洋美術、街づくりなど、幅広い分野で講演、執筆活動を続けている。テレビ、ラジオでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
 

この商品の説明

江戸前の握りずしは、実に不思議な料理である。もとは庶民のファストフードであったのに、フランス料理のフルコールより高くついたり、ミシュランに三つ星がついたりする。いったいなぜ、すしだけが…。当代きっての“街の達人”が銀座の名店に取材した、この類稀なる食文化の足跡。食と街との交点に浮かんできたものとは?

著者/アーティスト

著者: 山田五郎

目次

二葉鮨―銀座のすし事始;すし栄―江戸の贅沢と戦後の窮乏;新富寿し―下町と山の手の交差点;ほかけ―カンバン娘の「粋」と「品」;久兵衛―震災、戦災、魯山人;寿司幸―美寿志の血を引く酒席のすし;なか田―「二葉四天王」の職人魂;与志乃―戦後「御三家」の異才;次郎 世界一簡素な三つ星料理;青木―義理と人情の銀座独立物語〔ほか〕

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:180p
  • 大きさ:15cm(A6)
  • 出版社:文藝春秋
  • ISBN-10:4167838621
  • ISBN-13:9784167838621

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