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なぜ気づいたらドトールを選んでしまうのか?

著者: 上阪徹  
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書籍 
出版社:あさ出版
発売日: 2015年9月
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  • 価格(税込):1,540円

この商品の説明

コーヒー豆は産地を指定して買い付け、品質、鮮度を最優先にした輸送、パンもソーセージも自前開発、原価は度外視、「大量生産は無理」と言われた直火焙煎を世界で唯一実現などなど本当のコーヒー好きをとりこにする、知られざる数々のこだわり。

著者/アーティスト

著者: 上阪徹

目次

第1章 ドトールの「こだわる」理由と創業にあり―有名なコーヒーショップチェーンはこうしてできた;第2章 受け継がれ、進化する精神―二代目社長は何を引き継ぎ、何を変えたのか;第3章 「街の喫茶店のこだわりコーヒー」を全国どこでも手ごろな価格で―儲け、効率を追わない;第4章 フードの秘密―ドトールの食べ物は、どうしてあんなにおいしいのか;第5章 手間はかけても待たせない―オペレーション・サービスの秘密;第6章 「ドトールはダサい」からの脱却―「白ドトール」は、いかにして生まれたのか

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:220p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:あさ出版
  • ISBN-10:4860638123
  • ISBN-13:9784860638122

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