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英国一家、フランスを食べる

著者: マイケル・ブース   訳者: 櫻井祐子  
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書籍 
出版社:飛鳥新社
発売日: 2015年5月
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  • 価格(税込):1,650円

この商品の説明

「ル・コルドン・ブルー」そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」での猛特訓。ひたすらつくって食べて見つけた“料理の真実”とは?超名門フランス料理校で武者修行!ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作、遂に邦訳。

著者/アーティスト

著者: マイケル・ブース訳者: 櫻井祐子

目次

料理本がおいしくできない理由;パリ到着;パリの市場事情;ル・コルドン・ブルー小史;オリエンテーション―基礎コース1;完璧なフォンのつくり方―基礎コース2;5分でわかるフランス料理の歴史;バターたっぷり、塩もたっぷり―基礎コース3;ラトリエドゥジョエル・ロブション;鍋底にこびりついた宝物―基礎コース4〔ほか〕

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:303p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:飛鳥新社
  • ISBN-10:4864104069
  • ISBN-13:9784864104067

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