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栄養と料理

2021年12月号
雑誌
出版社:女子栄養大学出版部
雑誌コード:01923
発売日: 2021年11月09日
発行間隔: 毎月9日
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この商品の説明

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

商品紹介

『栄養と料理』は、昭和10年の創刊より「食と健康」をその一貫したテーマとしております。それは、病気になる前に病気にかかりにくい体をつくる「予防医学」の考えに基づいているためです。毎日を生き生きと過ごすため健康であること(病気にならないこと)が何よりも大切です。健康を維持するには、普段の食事が大きなウエイトを占めています。そのため『栄養と料理』で紹介する料理すべてに、エネルギー(kcal)と塩分、栄養成分値を表示しています。多くの方々の楽しく、健康的な暮らしのお役に立てればと思っております。

目次

【特集】腸を守る!食べ方&暮らし方

・素朴な疑問にお答えします! 便秘のふしぎ / 山口トキコ
・お通じ快腸 毎日のラク!ごはん / 新谷友里江
・雑穀、豆を使った 荻野恭子さんのつぶつぶレシピ
・看護師に習う、体を温める方法 便秘解消に役立つ温罨法レッスン / 佐藤智子
・「ころばぬ先の杖」でウイルス・菌をブロック!HACCP思考でキッチンから食中毒予防 / 若宮寿子
・医師が診断のために知りたい情報とは? 「おなかが痛い」ときの受診ガイド / 福生有華
・どこまでわかってきた? 腸内細菌研究の最前線/ 小田巻俊孝



【料理】

・料理研究家・上田淳子さんが作り続ける わが家のクリスマスレシピ / 上田淳子
・ポーランド人のマウゴさんに習う 自家製発酵キャベツの楽しみ方 / 菊池マウゴジャタ・山本ゆりこ



【読み物】

・コロナ禍での食品ロスを考える~東京五輪とニューノーマル~ / 井出留美




【連載】

・きょうも元気に 一年の終わりに / 香川明夫
・思い出の味 【気象予報士 森田正光さん】
・コマゴメ防災新聞2021冬号 「冬に向けた防災力アップ!」 / 今泉マユ子
・毎日がときめく歩き方レッスン ヒップアップして、冬の冷え対策 / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ「アラフィフ美容事情」 / ふじわらかずえ
・近藤幸子さんの楽ワザ!クッキング 炒め煮ナポリタン
・「おいしさ」を科学する 水の「軟水」、「硬水」ってなにが違うの? / 西村敏英
・世界の朝ごはんめぐり ブータン / 青木薫
・アジアで出合った花料理帖 「菊」 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 食欲不振 / 鈴木裕也
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ タバコ / サンキュータツオ
・食品に見る機能性成分のひみつ 「くるみ&アーモンド」α-リノレン酸&α-トコフェロール / 中村宜督
・栄養watch 私たちの健康を守る味覚と嗅覚の新知識 / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 「医療にクリエーティブな発想力と行動力を! 石井洋介さん」
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ 玄米より白米の方が多い!?「食品成分表」の食物繊維の使い方を考える
・「スマートミール」を活用しましょう! 《Cafe Mimpi》 / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ 「野菜ラグースパゲティ」 / 村上祥子
・レシピカード ほうれん草 / 松尾みゆき
・「映える」ってどういうこと? お家カフェの時間。 / 原田曜平